-
  • 「圖/傳統的客家米食,純手工,不添加任何防腐劑,讓人可以品嘗到不屈不撓的客家精神。/記者巫安妮攝」

記者巫安妮/新竹報導

台灣的「老街」從北到南不算少,有著「巴洛克風」的老街,位於新竹湖口鄉老街內,曾經是繁華熱鬧的商業區,從吃、喝、玩、樂、樣樣有。但好景不常,民國18年,湖口車站正式熄燈號,喬遷新的地點,讓原本繁華的「老街」頓時間,人潮也開始慢慢的稀疏,機構團體離去外,商人們也開始跟著離去。

平靜了好一段時間,在外地的遊子,看到故鄉的變遷,熱鬧的情景不在,陸續的遷進,當地的老居民及後代,看著祖先留下來的產業,變成如此的光景,開始抱著跟祖先一樣的心情,來從新灌溉這塊土地。

經過在地人的,用心經營慢慢的湖口老街,人潮開始漸漸回籠,在地人,為了讓外地來的遊客,能品嚐道地的客家美食,拿出客家人勤儉持家的看家本領,製作一道道傳統客家「傳統米食」料理。


「圖/湖口歲月,擺設出各式的客家傳統文物,除了可以看到傳統客家人生活用品外,也可觸摸感受到有著歲月痕跡的點滴/記者巫安妮攝」

有著客家人爽朗、好客的「梅姊」位於老街內,不用太多豪華的擺設,只用自己訂製的木板上寫著「湖口老街、梅姐,菜包傳統米食」幾個字,假日不到6點,就已經在老街這邊擺設,當天現做的傳統米食,菜包、艾草糕、麻糬等道地的傳統客家美食。


「圖/沒有華麗的招牌,有著客家人爽郎、好客的熱情感/記者巫安妮攝」

梅姊大力推薦,很適合小朋友或不吃辣的人所品味的「菜包」。天還沒亮,梅姊就開始製作一個個純手工製作的米食料理,選用蓬萊米、糯米,泡水研磨而成,內餡部份,使用新鮮的白蘿蔔切絲、蒜苗、蝦仁(米)、豬肉等內餡,熱炒過後,再用手工一個一個的製作而成,如此的費用過程,一個才25元。

咬上一口,可感受到白皙的外皮非常的Q軟,非常有誠意的內餡,吃起來非常的清爽,雖然搭配豬肉吃起來,並不會有油膩的感覺,而是清晰爽口的味道。


「圖/使用新鮮的蘿蔔、蒜苗、蝦仁(米)、豬肉內餡,搭配手工製作,而成的外皮,外軟內清香,道道地地傳統客家料理/記者巫安妮攝」


「艾草糕」使用新鮮的艾草製作而成的,新鮮的艾草,泡水洗淨後,放入滾水中熬煮,約一段時間,將艾草撈起,留下湯汁,使用隔水降溫,需不停換水讓湯汁快速冷卻,在將降溫後艾草水加入蓬萊米、糯米內,開始搓揉即可。選用自製的乾蘿蔔絲、豬肉、油蔥等內餡,將內餡炒過後,包裹在製作好的艾草皮內,送入蒸籠內蒸煮即可。

咬上一口,Q軟的外皮,有著淡淡的艾草甘甜味,吃起來可以像吃比薩上的起司一樣會牽絲,在搭配自製曬過的蘿蔔絲乾,連同行的友人都說,就是這一味,小時候舅婆親手做的,傳統客家米食,非常讓人懷念。


「圖/使用當地的種植的艾草製作而成的「艾草糕」,連同行友人都讚不絕口的好滋味/記者巫安妮攝」

擁有著不屈不撓的客家精神,要讓更多外地來的遊客,品嚐道地的客家傳統美食,親手限量的美味,不添加任何防腐劑,著樣的用心於堅持,讓人無比的敬畏,來到湖口老街一定要來品嚐道地的「傳統客家米食」。

本文章引用至 http://www.nownews.com 若有侵權敬請告知 並立即刪除改正 連絡mail: olmc@olmcmall.com