陶樂園的家

記者巫安妮／新竹報導

台灣的「老街」從北到南不算少，有著「巴洛克風」的老街，位於新竹湖口鄉老街內，曾經是繁華熱鬧的商業區，從吃、喝、玩、樂、樣樣有。但好景不常，民國18年，湖口車站正式熄燈號，喬遷新的地點，讓原本繁華的「老街」頓時間，人潮也開始慢慢的稀疏，機構團體離去外，商人們也開始跟著離去。

平靜了好一段時間，在外地的遊子，看到故鄉的變遷，熱鬧的情景不在，陸續的遷進，當地的老居民及後代，看著祖先留下來的產業，變成如此的光景，開始抱著跟祖先一樣的心情，來從新灌溉這塊土地。

經過在地人的，用心經營慢慢的湖口老街，人潮開始漸漸回籠，在地人，為了讓外地來的遊客，能品嚐道地的客家美食，拿出客家人勤儉持家的看家本領，製作一道道傳統客家「傳統米食」料理。


「圖／湖口歲月，擺設出各式的客家傳統文物，除了可以看到傳統客家人生活用品外，也可觸摸感受到有著歲月痕跡的點滴／記者巫安妮攝」

有著客家人爽朗、好客的「梅姊」位於老街內，不用太多豪華的擺設，只用自己訂製的木板上寫著「湖口老街、梅姐，菜包傳統米食」幾個字，假日不到6點，就已經在老街這邊擺設，當天現做的傳統米食，菜包、艾草糕、麻糬等道地的傳統客家美食。


「圖／沒有華麗的招牌，有著客家人爽郎、好客的熱情感／記者巫安妮攝」

梅姊大力推薦，很適合小朋友或不吃辣的人所品味的「菜包」。天還沒亮，梅姊就開始製作一個個純手工製作的米食料理，選用蓬萊米、糯米，泡水研磨而成，內餡部份，使用新鮮的白蘿蔔切絲、蒜苗、蝦仁(米)、豬肉等內餡，熱炒過後，再用手工一個一個的製作而成，如此的費用過程，一個才25元。

咬上一口，可感受到白皙的外皮非常的Q軟，非常有誠意的內餡，吃起來非常的清爽，雖然搭配豬肉吃起來，並不會有油膩的感覺，而是清晰爽口的味道。


「圖／使用新鮮的蘿蔔、蒜苗、蝦仁(米)、豬肉內餡，搭配手工製作，而成的外皮，外軟內清香，道道地地傳統客家料理／記者巫安妮攝」


「艾草糕」使用新鮮的艾草製作而成的，新鮮的艾草，泡水洗淨後，放入滾水中熬煮，約一段時間，將艾草撈起，留下湯汁，使用隔水降溫，需不停換水讓湯汁快速冷卻，在將降溫後艾草水加入蓬萊米、糯米內，開始搓揉即可。選用自製的乾蘿蔔絲、豬肉、油蔥等內餡，將內餡炒過後，包裹在製作好的艾草皮內，送入蒸籠內蒸煮即可。

咬上一口，Q軟的外皮，有著淡淡的艾草甘甜味，吃起來可以像吃比薩上的起司一樣會牽絲，在搭配自製曬過的蘿蔔絲乾，連同行的友人都說，就是這一味，小時候舅婆親手做的，傳統客家米食，非常讓人懷念。


「圖／使用當地的種植的艾草製作而成的「艾草糕」，連同行友人都讚不絕口的好滋味／記者巫安妮攝」

擁有著不屈不撓的客家精神，要讓更多外地來的遊客，品嚐道地的客家傳統美食，親手限量的美味，不添加任何防腐劑，著樣的用心於堅持，讓人無比的敬畏，來到湖口老街一定要來品嚐道地的「傳統客家米食」。